7月22日，大暑。驕陽似火，熱浪滾滾。

在這個全年最為酷熱的時節(jié)，我國許多地方有“飲伏茶”以清熱解毒的習俗。這碗由金銀花、夏枯草、甘草等10余味中草藥熬煮的茶湯，是炎炎夏日的清涼慰藉。而在陜西，人們消夏祛暑的杯中物，還有另一種飲品——茯茶。

陜西茯茶產(chǎn)銷歷史悠久。清人“暑氣熏涇陽，伏日筑茶忙。坊間壓磚石，城外十里香”的詩句，描述了當年涇陽人在三伏天筑茶的繁忙景象。茯茶于盛夏高溫中二次發(fā)酵，憑借自然生成的金花，醞釀出溫潤醇厚的獨特風味，兼具健脾利胃、解渴消暑等多重功效。

當暑氣如無形蒸籠籠罩天地，取一盞茯茶慢啜細品，任悠長的茶香裹挾著絲絲甘爽沁入肺腑，燥熱便隨之悄然消散。

千年茯香漫絲路

位于西咸新區(qū)涇河新城的茯茶鎮(zhèn)，是以茯茶發(fā)展史為背景衍生出的以現(xiàn)代特色文旅產(chǎn)業(yè)集群為核心的小鎮(zhèn)，“鎮(zhèn)眼”所在便是中國茯茶文化博物館。該館是目前國內(nèi)唯一一座茯茶專題博物館，建筑面積6600平方米，圍繞以“茯茶溯源”“千年宗祖”“金花奧秘”等為主題的七大展廳，揭開了“中國古絲綢之路上的神秘之茶”的面紗。

茶，源于華夏。茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。西漢時已有“烹茶盡具”“武陽買茶”的記載，表明茶在當時已成為交易商品。1998年，考古人員在漢陽陵帝陵封土東側(cè)編號11至21的外藏坑中一個木盒內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了茶葉的有機質(zhì)遺存。研究表明，這些茶葉由茶芽制成，品質(zhì)為頂級。專家認為，漢景帝為后來漢武帝開拓“絲綢之路”奠定了深厚基礎，而漢陽陵發(fā)現(xiàn)的“皇家御用茶葉”，進一步佐證了中國茶葉發(fā)展的歷史與絲綢之路的源遠流長。

唐代，陸羽著成世界首部茶葉專著《茶經(jīng)》，影響深遠，陸羽也被尊為“茶圣”。彼時，茶已成為流行飲品。宋代官方設立“都大提舉茶馬司”，專司與邊民的茶馬交易。宋徽宗趙佶熱衷茶事，著有《大觀茶論》，足見宋代茶業(yè)之盛。此后歷代，茶葉被用作安邊固邦的政治工具。

“涇陽地處關中腹地，是南茶北上西運的必經(jīng)之地，因而成為歷史上‘官引茶’的重要集散地。”中國茯茶文化博物館講解員劉炳全介紹，“官茶運抵涇陽需另行檢查，加工制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞諸國。涇陽遂成茶葉加工輸運中心。”

常言道：自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。磚茶即緊壓茶品。據(jù)考證，公元1368年，茯茶加工技術正式定型，茯茶成為“茶馬互市”的重要戰(zhàn)略物資。此前，茯茶為散茶形態(tài)。為克服運輸困難、提升運量，涇陽茶人積極探索緊壓茶制作技術，經(jīng)過長期實踐，摸索出一套繁復而完整的制磚工藝，成功將散茯茶壓制成型。

劉炳全補充道：“為紀念這一創(chuàng)舉，館內(nèi)特別陳設了一塊巨型茯磚茶作為第一展廳的‘鎮(zhèn)館之寶’。其寬1368毫米、重1368斤，既凝結(jié)了茯磚茶誕生元年（1368年）的關鍵歷史，又以諧音象征‘一生順利發(fā)財’的吉祥寓意，成為游客的熱門打卡點。”

隨著絲路駝隊的足跡，茯茶醇厚綿長的香氣一路向西，綿延不絕。

“游牧民族視茯茶為‘消腥肉之膩、解青稞之熱’的必需品，有‘寧可三日無糧，不可一日無茶’之說。茯茶經(jīng)濟價值堪比‘黑色黃金’，家中藏茶多寡象征財富豐儉，故有‘四塊茶換一頭牛，八塊茶換一匹馬’的諺語。”劉炳全說。

伏日筑茶金花開

走進茯茶手筑體驗館，濃郁的茶香與蒸騰的熱氣便撲面而來。幾位寶雞游客在制茶師傅張振合的指導下，將事先熬煮好的少量茶湯舀入裝滿茶葉的鍋中，隨即手持長柄木鏟快速翻炒。待茶葉變軟，他們將其鏟出鍋，開始灌封筑茶。

傳統(tǒng)茯茶制作技藝包含揀茶、剁茶、篩分、熬茶湯、打吊、炒茶、灌封、捶茶、堆封、發(fā)花、陳化等數(shù)十道工序。

2011年，“茯磚茶制作技藝”被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2019年，“涇陽茯磚茶”被認定為中國國家地理標志產(chǎn)品。

目前，作為茯茶核心產(chǎn)區(qū)的西咸新區(qū)涇河新城，正致力于傳承非遺技藝推動產(chǎn)業(yè)升級。轄區(qū)內(nèi)注冊茯茶企業(yè)266家，茯茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量達6000噸，僅2025年上半年茯茶鎮(zhèn)生產(chǎn)茯磚茶58.454噸，產(chǎn)值達584.54萬元。

在歷史中沉淀的“絲路瑰寶”不斷在新時代的產(chǎn)業(yè)浪潮中煥發(fā)出全新活力。近年來，好喝、功效多，且具有陜西關中特色的涇陽茯茶，已成為西咸新區(qū)文化與經(jīng)濟交流的“金名片”。其中，茯茶鎮(zhèn)通過多元融合模式，構(gòu)建起一條貫通農(nóng)業(yè)、文旅、茯茶產(chǎn)銷、生物科技的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，讓一片片茶葉釋放出無限可能。

同時，在哈薩克斯坦等共建“一帶一路”國家，已相繼設立陜西茯茶旗艦店、中國茯茶文化推廣中心。而借助中歐班列的高效物流網(wǎng)絡和跨境電商的創(chuàng)新銷售模式，茯茶跨越千山萬水，直接“送貨上門”至全球各地消費者手中，實現(xiàn)了出口額的連年攀升。